Kolding har markeret sig som den eneste danske kommune, der deltager i et stort EU-projekt med det formål at udvikle et bæredygtigt fødevaresystem. Projektet har allerede resulteret i over 50 konkrete initiativer, der skal ændre madkulturen i byen.
Kommunen har formået at udlede halvdelen af det gennemsnitlige CO₂-niveau fra fødevareindkøb, og kantinerne har reduceret deres CO₂-aftryk med 23 %. En enkelt kantine har næsten halveret sit aftryk, mens køkkenerne udnytter råvarer bedre og dermed reducerer madspild pr. gæst til under landsgennemsnittet.
Børns deltagelse i projektet har også været aktiv med over 200 skolebørn engageret i aktiviteter som hydroponisk dyrkning og skolehaver. Initiativet understøttes af et Fødevareråd med bred deltagelse fra virksomheder, NGO’er, uddannelsesinstitutioner og borgere, og Kolding har indført landets første helhedsorienterede fødevarestrategi.
Ifølge Jørn Chemnitz, formand for udvalget Natur, Miljø og Klima samt næstformand i Kolding Fødevareråd, har kantine- og køkkenpersonalet ydet en bemærkelsesværdig indsats for at levere bæredygtige måltider.
Kommunen fortsætter arbejdet med en ny strategi vedtaget af Kolding Byråd. Initiativerne inkluderer et kompetenceløft for plejehjemskøkkener, kantinen i Sundhedscenteret og en daginstitution. Kolding er også en del af 'Smag Dig Frem', et projekt der fokuserer på at inspirere børnefamilier til sund og grøn kost.
For yderligere information om Kolding Kommunes bæredygtige initiativer og fremtidige projekter, kan du besøge [Kolding Kommunes hjemmeside](https://www.kolding.dk).
https://www.kolding.dk/om-kommunen/nyhedsarkiv/foedevareindsats-har-reduceret-madspild-og-co-aftryk
